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【ペストル・マッシャ―】【イルサ・デュアル・ペストル】フルーツやミントを潰すのに最適なペストル(マッシャ―)

フルーツやミントを潰すのに最適なペストル(マッシャ―)

ステンレスとABS樹脂の両サイドが使えるペストル(マッシャー)







ペストル マッシャー

【ペストル・マッシャ―】【イルサ・デュアル・ペストル】フルーツやミントを潰すのに最適なペストル(マッシャ―)

イタリアのキッチンメーカーILSAブランドの、ずっしりとした重量感のある、ステンレスとABS樹脂の両サイドが使えるペストル(マッシャー)です。

ステンレス素材のペストルは衛生的で大変丈夫です。また2本ついたゴム製リングは手に持ったときのすべり止めはもちろんのこと、こちらを使ってつぶす時にグラスへの当たりをソフトにし衝撃を吸収してくれます。

反対側についたABS樹脂(プラスティックの一種)はバーカウンターに映えるビビッドなイタリアンカラーのオレンジと緑の2色あり、果物などをつぶしやすいようにぎざぎざに加工されています。

長さ 20.5cm
ヘッド直径 2.5mm
重さ 220g
色 オレンジ・みどり


店長のつぶやき

ミント・ジュレップ
バーボン・ウイスキーをベースとする冷たいタイプのロングドリンク(ロングカクテル)です。

競馬のケンタッキーダービーのオフィシャルドリンクとなっていることで有名 。

冷たいタイプのカクテルとしては起源が古くて、南北戦争時代には飲まれていたと言う記録があり ます。

18世紀末〜19世紀初頭には存在していたようです。 ただし、当時のレシピは現在の標準的なレシピとは異なるともいわれる。

ジュレップとは、カクテルのスタイルの一種。

標準的なレシピ バーボン = 45〜60ml
ミントの若芽 = 3〜6本分 (飾る分も含む)
砂糖 = 1〜2tsp
ミネラル・ウォーター又は炭酸水 = 20〜30ml
クラッシュド・アイス(砕氷) = 適量


作り方 その1
1.コリンズ・グラス(ゾンビ・グラス)、または、タンブラー、もしくは、ゴブレットにミントと砂糖と水(または炭酸水)を入れる。
ミントは「ペストル」で潰して香りを出し、砂糖はよく溶かす。なお、この時に使用するグラスの容量は、240〜360ml程度である。

2.そこにバーボンを加え、クラッシュド・アイスをいっぱいに詰め、よくステアする。

3.ステアの際、氷が融けて減るので、適量のクラッシュド・アイスを追加する。

4.最後にミントの若芽を飾り(このミントは潰さない)、ストロー(またはマドラーストロー)を添える。


作り方 その2
1.ミキシング・グラスやオールド・ファッションド・グラスなどの別なグラスに、ミントと砂糖と水(または炭酸水)を入れ、ミントは「ペストル」で潰して香りを出す、砂糖はよく溶かす。
なお、この時に使用するグラスの容量は、作り易いサイズのものを選択すれば良い。

2.クラッシュド・アイスをいっぱいに詰めたコリンズ・グラス(ゾンビ・グラス)、または、タンブラー、もしくは、ゴブレットに注ぎ、さらにバーボンを加えて、よくステアする。なお、この時に使用するグラスの容量は、240〜360ml程度である。

3.ステアの際、氷が融けて減るので、適量のクラッシュド・アイスを追加する。

4.最後にミントの若芽を飾り(このミントは潰さない)、ストロー(またはマドラーストロー)を添える。


その他の作り方
ミントの葉をバーボンにしばらく浸して、ミントの味と香りを酒に移す方法もある。

ミントの葉、砂糖、水を一緒に煮て作ったシロップを使用する作り方もある。

備考
使用するグラスについて
予めグラスも冷却しておくことがよいですね。
カクテルを供する時に使用するグラスの容量は、240〜360ml程度であるが、300ml以上の大型のグラスを指定するレシピもしばしば見られる。

使用するミントについて
ミントの若芽ではなく、ミントの葉が付いた大き目の茎を飾る場合や、ミントの葉しか飾らない場合もある。

使用するミントの量は、飲む人の好みなどにあわせて構わないですね。

ミントの種類は特に決まっていないが、スペアミントやペパーミントなどを使用するのが一般的。

漫画『BARレモンハート』においては「ミントの葉はペパーミント」とマスターが説明しており、「スペアミントでは苦味があり葉も厚いのでアクも出る」とも語っている。

香りを強くするために、少量のミント・リキュール(色の付けられていない無色透明のもの)を加えることもある[1]。なお、リキュールには糖分が含まれているので、リキュールを使った場合、砂糖は使用しないこともある。

このカクテルは、ミントの葉が無ければ、作ることができないですね。

これは、ミント・リキュールを使用した場合も同様です。

飾ったミントに、パウダー・シュガー(粉糖)を振り掛けることで、ミントの葉に雪や霜が付いているように見せ、涼しさを演出することもある。

これは酒全般に言えることだが、使用する水は、塩素臭の無いものでなければならない。このため、基本的に水道水は使用できない。(ただし、井戸水や湧水をそのまま水道水として使っている場合は、塩素臭も無いので、例外的に使用可。)

レモンやオレンジやパイナップルやマラスキーノ・チェリーなどを飾ることもある。なお、レモンやオレンジは、適切なサイズと形に切ること。ただし、ミントの若芽(葉のみの場合や、葉の付いた大きな茎の場合もある)を飾るのが必須であるのに対し、果物を飾るか否かは完全に任意である。果物は飾らないとするレシピも、しばしば見られます。
ストローの他に、マドラー、またはマドラーストローも添える場合もあります。






【ペストル・マッシャ―】【イルサ・デュアル・ペストル】フルーツやミントを潰すのに最適なペストル(マッシャ―)

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