山菜 青こごみ 促成栽培50ｇ 山形県庄内産産地直送 青コゴミ 野菜 庄内野菜 天ぷらなどに最適
促成栽培の青コゴミの収穫が鶴岡市内で最盛期を迎え、ハウス内にひと足早い春の訪れを告げている。
豊かな自然と生産者の情熱、こだわりの技術により育まれた山形のうまいもの。
一足早く促成栽培でつくった青こごみを食べてみませんか？
内容
山菜青こごみ50ｇ
注意事項
配達日の指定は、できません。
他の商品とは別送りとなります。
天候等により収穫量が減った場合お届けできなくなることがありますのでご了承ください。
青コゴミはシダ類の中で最も美しいと言われ、春の山菜で最も早く出てくるものの一つ。
鶴岡市では、付加価値をつけるため「深山の香り」を先取りする形で栽培している農家も多い。
山形県の庄内地域は、自然、伝統、文化等のあらゆる要素がバランス良く整い、これらがもたらす多彩な“食”に恵まれた地域です。
また、その風土にあった作物を伝承し、新たに取り入れ、その価値を高めるため、絶え間ない工夫や努力を重ねてきた“人”に恵まれた地域でもあります。
山形県庄内総合支庁では、庄内の多彩な食材と豊かな食文化を活用し、食を起点として、農林水産業、食品産業、観光業をはじめとする地域産業の活性化を進めていく「食の都庄内づくり」の取組みを行っています。
ハウス栽培のコゴミは、天然に比べてくせがなく、食べやすいのが特徴。
調理法は、ゴマあえやおひたし、天ぷらなどが一般的だが、農家さんは「いためてしょうゆで味付けし、かつお節をかけて食べるのもおいしい。太いものは天ぷら、細いものはゴマあえが合うと思う」と話す。
ハウスコゴミの収穫作業は、天然の青コゴミが出てくる4月まで続く。
青こごみ
東北を代表する山菜の一つ
温かいベッドで根株を伏せこむ促成栽培
「こごみ」の由来は、目が出てくる様が人が前かがみにちじこまっているように見えるからといわれてますの?。
促成栽培は、自生している根株を使用するため、天然の味覚に近いですの?。
わらびやゼンマイと同じシダ類だが、あくがない山菜のため調理しやすく、茹でてすぐにたべられ、おひたしや、和え物、天ぷらなどにして食べるのがおすすでがんす。
青こごみの味噌マヨ和え
好みで味噌とマヨネーズで合わせ、さっと茹でた青こごみと和えるだけ。
