山菜 うるい 促成栽培100ｇ 山形県庄内産産地直送 オオバギボウシ 野菜 庄内野菜

日本一の美食県・美酒県「山形」
豊かな自然と生産者の情熱、こだわりの技術により育まれた山形のうまいもの。
一足早く促成栽培でつくったウルイを食べてみませんか？

内容
促成栽培　山菜うるい100ｇ

注意事項
配達日の指定は、できません。
他の商品とは別送りとなります。
天候等により収穫量が減った場合お届けできなくなることがありますのでご了承ください。


青コゴミはシダ類の中で最も美しいと言われ、春の山菜で最も早く出てくるものの一つ。
鶴岡市では、付加価値をつけるため「深山の香り」を先取りする形で栽培している農家も多い。


山形県の庄内地域は、自然、伝統、文化等のあらゆる要素がバランス良く整い、これらがもたらす多彩な“食”に恵まれた地域です。
また、その風土にあった作物を伝承し、新たに取り入れ、その価値を高めるため、絶え間ない工夫や努力を重ねてきた“人”に恵まれた地域でもあります。
　山形県庄内総合支庁では、庄内の多彩な食材と豊かな食文化を活用し、食を起点として、農林水産業、食品産業、観光業をはじめとする地域産業の活性化を進めていく「食の都庄内づくり」の取組みを行っています。

庄内では自生していたものを栽培化。
秋に畑から掘り上げた株を温かいビニルハウス内で栽培し、雪が降り積もる時期でも収穫されています。
庄内には様々なうるいの種類がありますが、なかでも遊佐町産のうるいは他のものと比べて葉のしまりが良く、味が凝縮されていて美味しいと評判です。

オオバギボウシともいい、山菜の中でもビタミンCが一番多く含まれている栄養価の高い食材です。
そのしゃきしゃきとした歯ごたえはもちろん、春の香りが感じられる自然の恵みとして人気があります。
軟白栽培された柔らかい若葉は、長ねぎに似た特有のぬめりがあり、生でサラダにしたり、浅漬けにしたり、さっと火を通しておひたしや天ぷらなどでも楽しめます。
また、通常の葉もの野菜と同じく、味噌汁の具にしてもおいしいことから、普段使いの野菜としても重宝されています。

うるいの酢味噌和え

材料（2人分）
うるい・・・・・・・・・6本
粒白味噌・・・・・・・・大さじ1（A)
酢・・・・・・・・・・・大さじ1/2（A)
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1（A)
出し汁・・・・・・・・・大さじ1/2（A)

作り方（調理目安時間：10分未満）
1.うるいは、茎の部分と葉に近い部分を分けて切り、茎の部分（15秒程度）、葉に近い部分（5秒程度）の順に茹でる。冷水にとり、水気をきっておく。
2.（A)の調味料を合わせて酢味噌を作る。
3.1を3?4cm丈に切り、器に盛り付け2をかける。