とち餅　1個セット 山形県庄内産 大福城 冷凍 とちもち お土産 ギフト 食の都庄内
ギフトに最適、お歳暮、お中元、母の日、父の日、誕生日、お祝い、内祝い、出産祝い、お食い初めなどプレゼントに人気です。

大福城のとちもちは、粒あんを使用しております。

とちの実を練りこんだお餅はとちの実色です。
とちの実独特の香ばしさ、お餅の柔らかさを大切にしたふわっと食感、甘さを抑えた餡と栃が相性抜群で、どこかほっとする風味。
シンプルで昔ながらの素朴なとちもちです。

原材料：餅粉（国内製造）、砂糖、小豆餡、栃の実、澱粉
内容量：１個
消費期限：冷凍保存６カ月間
配送方法：ヤマト運輸【冷凍便】




栃（とち）とは？

とちの実について

とちの木になる「とちの実」は、厚い果皮の中にある種子のことで、その果皮の中には１個、大きいものだと２個・３個のとちの実が入っています。
夏の終わりから秋になると、黄緑色から茶色に熟した厚い果皮が三裂し、中の種子（とちの実）が顔を出します。
とちの実１個のサイズは、約３?４cmです。
木が高くなるとちは、直接、実をとることが難しいため、果皮ごと落ちてきたものの中から実を採取するのが一般的です。
とちの実は見た目が栗と非常によく似ており、栗のとがっている部分をなくし丸みをつけたような形、色を濃くし光沢がある、見た目にもかわいらしいコロコロとした愛嬌のある実です。

見た目は栗そっくりですが、味はまったく違い茹でてもすぐに食べることはできません。
とちの実にはサポニンやアロイン、タンニン（ポリフェノールの一種）を多く含みそのまま食すと非常に強いアクがあり、あく抜き作業をしないと渋みや苦みで舌がビリビリとなり、口にすることができないのです。
トチノキ属が分布する世界の各地の中でも、あく抜きをして実を食す文化を持つ
のは日本だけです。
とちの実のあく抜き作業は、高度な技術と根気が必要で、あく抜きをしなければ食べることができない食材の中でも非常に手間がかかります。
主に街路樹として植えている他国では、薬用や漢方としてとちの実を活用しているようです。

また、とちの実の食文化は縄文時代から続いており、複式炉（灰の貯蔵施設をもつ炉）の遺跡からもとちの実が発見され、その時代から灰によるあく抜きがおこなわれていたといわれています。
何年もの長期保存もきき、貴重なデンプン源で、栄養価にも富んだとちの実は保存食としても大変重宝されてきました。


庄内地方の農業は、古くから東北随一の霊山として多くの信仰を集めていた出羽三山（湯殿山・月山・羽黒山）の中心とした山岳信仰と深く結びついています。
「山の神」は春になると「田の神」として恵みをもたらすと考えられ、農業の安全と五穀豊穣は自然への感謝と祈りを捧げるお祭りは、現在も各地域で受け継がれています。
また多種多様な庄内の野菜の中には、全国から集まる参拝者によって運ばれて来た野菜や穀物の種があるとも言われています。




とちの実は『あく』がとても強く、そのままの状態では食べることができない実です。
そのため、あくを抜く作業をしてから使用します。
あく抜き作業は、約１ヶ月間じっくり時間をかけて行われます。