庄内北前ガニ 700gから800ｇ ズワイガニ姿 生冷蔵 山形県庄内浜産 かに カニ 蟹 食の都庄内

2019年に誕生した新ブランド 庄内北前ガニ
山形県庄内浜ではズワイガニ漁が全国に先駆け1か月早い１０月1日から解禁されます。
庄内の海は荒波で有名ですが、その冬の庄内沖、特に由良地区で水揚げされるズワイガニのオスは昔から「芳（よし）ガニ」と呼ばれています。
　庄内浜産のズワイガニを多くの方に知ってもらいたく、厳しい出荷基準を設けたブランド
「庄内北前ガニ」が2019年に誕生しました。
漁獲量も少なく極めて希少なズワイガニになります。

内容
庄内北前ガニ 700gから800ｇ （ズワイガニ姿 生冷蔵）


庄内北前ガニは
厳しい基準をクリアしたものだけです。
【庄内北前ガニの基準】
1、出荷時点で活ガニであること
2、重さが700g以上であること
3、甲羅幅が13センチ以上であること
4、キズ、足キレがないこと
5、ミズガニ（脱皮直後）でないこと
6、10月〜1月に底曳で漁獲したもの

上記を満たしたものがだけが「庄内北前ガニ」を名乗ることができます。




　身入りがよい証拠の黒い斑点が付着しています！
この斑点は、ズワイガニに寄生する虫なのですが、人体やかにに悪影響を及ぼすものではありませんのでご安心ください。
　ズワイガニに寄生することで、魚の食べかすなどを獲っているといわれています。
蟹は脱皮して大きくなりますが、この斑点が沢山付いている＝脱皮してから時間が経っている証なんでよ！
身入りが良いと判断され、市場では高値で取引されています。
（蟹を洗う際に取り除こうとせず、一緒に調理していただくことをお勧めします）

山形県の庄内地域は、自然、伝統、文化等のあらゆる要素がバランス良く整い、これらがもたらす多彩な“食”に恵まれた地域です。
また、その風土にあった作物を伝承し、新たに取り入れ、その価値を高めるため、絶え間ない工夫や努力を重ねてきた“人”に恵まれた地域でもあります。

山形県庄内総合支庁では、庄内の多彩な食材と豊かな食文化を活用し、食を起点として、農林水産業、食品産業、観光業をはじめとする地域産業の活性化を進めていく「食の都庄内づくり」の取組みを行っています。


歴史と食文化を背景に、平成26年（2014）12月に「ユネスコ食文化創造都市」に認定され、大切に受け継がれてきた鶴岡の食文化は、日本人が本来もつ食の豊かさと、その原点を気づかせてくれる「食の理想郷」へと、その一歩を踏み出しています。





大ぶりなズワイガニは、何と言ってもしゃぶしゃぶで食べるのがオススメ。
脚の身をだし汁で軽く火をとおすと花が咲いたように身が開き、これをカニみその甲羅焼きに付けて食すのが通の食べ方。
　また、家庭では、メガニをそのまま味噌汁にするのが庄内での一般的な食べ方。
プチプチの内子の食感や濃厚なミソが絶品である。
　この至福の御馳走のために、庄内浜の底びき漁の漁師達は大荒れの日本海に出る。
その姿を思って、黙々とズワイガニを食せば、味も格段に旨く感じることだろう。