天然 メバル 1kg4から6尾 冷蔵 山形県庄内産 鮮魚セット ウスメバル 赤メバル 手塚商店 食の都庄内

庄内ではメバルを「てんこ」と呼んでいます。
メバルは白身で身が締まっています。
淡白な味で、刺身にすると美味しい魚です。
もちろん定番の煮付けも最高です。
見た目も赤い色なので、たいへん豪華に見えるので、お祝いなどにも良いですね。

商品内容
天然【メバル】1kg4から6尾 冷蔵

注意事項
配達日の指定は、できません。
他の商品とは別送りとなります。




山形県の庄内地域は、自然、伝統、文化等のあらゆる要素がバランス良く整い、これらがもたらす多彩な“食”に恵まれた地域です。
また、その風土にあった作物を伝承し、新たに取り入れ、その価値を高めるため、絶え間ない工夫や努力を重ねてきた“人”に恵まれた地域でもあります。

山形県庄内総合支庁では、庄内の多彩な食材と豊かな食文化を活用し、食を起点として、農林水産業、食品産業、観光業をはじめとする地域産業の活性化を進めていく「食の都庄内づくり」の取組みを行っています。


【ユネスコ食文化創造都市に鶴岡は認定されました！】
ユネスコ創造都市ネットワーク
　この制度は、加盟する都市が国際ネットワークの中で連携して、創造的な地域産業を振興し、文化の多様性保護と世界の持続的発展に貢献することを目的に、ユネスコが2004年に創設しました。 創造都市ネットワークへの加盟をめざす都市は、ユネスコが対象とする７つの創造的な産業（食文化、文学、映画、音楽、クラフト＆フォークアート、デザイン、メディア・アート）から、都市の特色ある１部門を選んで申請します。

　鶴岡市は、食文化部門の都市として加盟をめざし、加盟都市相互の発展に貢献するための積極的な活動とともに、食文化を世界にアピールし、地域が守り育ててきた食の多彩な文化の継承発展や、生産から加工、流通、観光、飲食、食器等、裾野の広い食関係産業の活性化に取り組んでまいりましたが、平成26年（2014）12月1日にネットワークへの加盟が認定され、食文化分野では日本初のユネスコ創造都市になりました。

鶴岡の食文化
　 山形県鶴岡市は気高い山々から広大な庄内平野、日本海へと至る変化に富んだ地形の中で、海の幸・山の幸に恵まれた豊かな食文化を有し、先人たちの知恵と情熱によって独自の食文化を今に伝えています。
　1400年以上にわたり信仰を集める山岳修験の聖地「出羽三山」には、自然とその山の恵みを「生きるための精進料理」として今に伝え、また、家庭でも祭りと精神性を分かち合う「行事食・伝統食」が数多く継承され、鶴岡の風土に息づいた精神文化と結びついた独自の食文化が色濃く残っています。　そして、農家の人々が数百年にわたり「種」を守り継いできた「在来作物」は50種類以上確認されており、その栽培方法とともに継承された作物は「生きた文化財」として、訪れる人々を魅了しています。
　こうした歴史と食文化を背景に、平成26年（2014）12月に「ユネスコ食文化創造都市」に認定され、大切に受け継がれてきた鶴岡の食文化は、日本人が本来もつ食の豊かさと、その原点を気づかせてくれる「食の理想郷」へと、その一歩を踏み出しました。


庄内はこの辺ではメバルの名産地と言えると思います。
メバルは体の色が赤いものと黒系統のものに大別されます。
皆さんは、メバルは赤い魚と思っているでしょう。
図鑑でメバルをひくと、赤い色のメバルではなく、庄内で茶テンコ、茶メバル、黒メバルと呼んでいる黒系統のメバルが出てきます。
これが標準和名のメバルなのです。
逆にこの辺でメバル、赤テンコ、赤メバルと呼ぶのは標準和名でうすメバルのことです。


庄内は飛島ではメバル網という網を使ったメバル専門の漁法があります。
全国的にはメバルは、はえ縄漁など釣り物が多いため、漁獲量は比較的少ないのです。
でも、魚体に傷が付かず、つやもよい状態で揚がるので、はえ縄漁のメバルは高く評価されます。
庄内でも釣り物が多いのですが、飛島はメバルの生息地に近いため、網を仕掛ける漁法で捕っています。
つまり、釣り物より漁獲量が望めるということになります。